El aguacate mexicano repunta sus exportaciones

02/05/2012

En esta temporada Michoacán se ha consolidado como la región productora de aguacate número uno en todo el mundo, y es que en lo que va de este año ha exportado casi 600,000 toneladas a diversos mercados en todo el mundo, lo que representa el 50% de la capacidad productiva del estado.

Ante esta situación es reprobable que la SAGARPA no aporte recursos para fomentar las campañas de promoción que actualmente se están llevando a cabo en Canadá y Japón, países con excelentes mercados y consumidores con elevado niveles adquisitivos.

Y es que al ser mercados muy exigentes se requiere tener una presencia constante para mostrar los productos o de lo contrario dejan de consumir. Quienes si están haciendo su parte son los encargados de la promoción de aguacate mexicano en los Estados Unidos: la Asociación de Productores y Empacadores-Exportadores de Aguacate de Michoacán (APEAM) y la Asociación de Importadores de Aguacate Hass Mexicano, que llevan invertidos 23 millones de dólares para promoción.

Ricardo Vega López, quien es presidente de la APEAM, ha señalado que Canadá, Japón y Centroamérica son mercados con una importancia potencial muy elevada, pues en lo que va del año han mandado a estos lugares cerca de 100,000 toneladas, una suma lejana de las 350,000 enviadas a los mercados estadounidenses pero que ya refleja una clara oportunidad de negocio.

Vega López dijo que es lamentable la falta de apoyo oficial para entrar en los mercados japoneses y canadienses, pues aunque desde inicio de año solicitaron apoyo a la SAGARPA por 1 millón de dólares para cada zona, no han recibido ninguna respuesta, en parte debido a que es año electoral y todo tipo de apoyos se ve frenado pues el dinero se escapa en las campañas electorales.

Vía: Portal Frutícola | Imágenes: Impacto Barahonero y Destino Gourmet

Pili-pili, un cultivo con mucho futuro en México

28/04/2012

El pili-pili es un pimiento originario del continente africano, cuyo color es rojo oscuro y su sabor es de elevado picor; este producto ha comenzado a gustar mucho a los europeos, lo que es de llamar la atención pues son gente que a lo largo de la historia se había caracterizado por no ingerir comida muy condimentada, pero debido a la explosión de los movimientos demográficos ahora es muy común que las distintas cocinas del mundo se comiencen a mezclar.

Lo interesante aquí es que este producto se comienza a posicionar como una excelente oportunidad para los productores mexicanos. Lo que ocurre es que los europeos importan pili-pili de naciones como Ruanda, Angola y Malawi, pero como son regiones donde existen conflictos armados, muchas veces la producción se ve interrumpida. Además, México cuenta con regiones que tienen las características idóneas para cultivar este producto.

También hay que mencionar que cada vez son más los restaurantes de comidas thai, china e indú que existen en el país, y en estos establecimientos han comenzado a consumir cada vez más el pili-pili; lo cual es algo semejante a lo que ocurre con la comida turca, que se ha expandido por Europa con gran rapidez, la cual es conocida como kebab, o en México como tacos árabes.

A semejanza del chile habanero, el pili-pili es un cultivo anual, pero que con determinados cuidados puede trabajarse como un cultivo perenne, pues hay plantas que pueden producir hasta 8 años seguidos sin disminuir la calidad de sus productos.

De momento lo que está frenando la expansión agrocomercial de México es la falta de visión de las personas encargadas de buscar nuevas oportunidades de mercado, pues de momento se ha desaprovechado la variedad de climas existentes en el país, donde se podrían cultivar muchísimos más productos, algunos de los cuales gozan de altos precios en otros países, quienes están ávidos de consumir.

Vía: Imagen Agropecuaria | Imágenes Aromatiques e Imagen Agropecuaria

Las tortillas podrían incluir chía

20/04/2012

En el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (CEPROBI) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) se han propuesto mejorar el valor nutricional de las tortillas agregándole a la masa con que se preparan estas chía molida, con lo que se elevaría considerablemente la cantidad de proteínas, fibra y aceite Omega 3.

La chía (Salvia hispanica L.) es un cultivo cuyas pequeñas semillas constituyen una excelente fuente de sustancias benéficas para el cuerpo humanos, tales como fibra dietética, proteínas, antioxidantes y aceites, además de ácidos grasos Omega 3, que se han comprobado previenen enfermedades cardiovasculares.

El grupo de investigadores ha desarrollado una metodología en la que se especifica la cantidad adecuada que debe incluirse en la preparación de las tortillas. El investigador en jefe del proyecto es el doctor Rodolfo Rendón Villalobos.

La primera etapa de la investigación, en la que se han hecho pruebas en la planta piloto del laboratorio del CEPROBI, ha sido concluida, ahora los investigadores buscan dar a conocer su desarrollo a las industrias de masa y tortilla, pues hasta que la producción se eleve se podrá determinar el impacto del trabajo de investigación.

La chía es una planta bastante resistente a la sequía, que una vez cortada retoña con mucha velocidad, lo que la hace ideal para cultivarse en cualquier parte del país; este cultivo formaba parte de la alimentación de las culturas precolombinas de América, y su importancia estaba solo un poco por debajo del frijol y el maíz.

Vía: 2000 Agro | Imágenes: Agromensajes y Mundo Verde

Mieles de maguey y agave

10/04/2012

Los endulzantes que se consumen tradicionalmente, como lo son la azúcar y sus derivados, pueden causar graves problemas de salud si se consumen en exceso ya que debido a los procesos de refinamiento que sufren podrían contener componentes químicos.

Sin embargo, existen alternativas a estos endulzantes que son más saludables: la miel de maguey y la miel de agave. Estas son ideales para aquellas personas que sufren diabetes en algún grado, pues además de sus beneficios nutrimentales tienen un índice glucémico mucho menor que el azúcar. La única diferencia entre las mieles de maguey y de agave es el color, siendo la de los primeros un poco más oscura; pero ambas son aptas para consumo por cualquier personal.

Estas mieles son extraídas del corazón de los magueyes de pulque y tequila, y contienen inulina, una sustancia favorable para quienes sufren de algún problema del sistema digestivo, tales como gastritis y colitis; esto según Alejandro Silisreo, quien es el responsable de comercialización de la empresa Poder Natural, dedicada a la extracción de la miel de agave y maguey.

Poder Natural obtiene su materia prima de una superficie de aproximadamente 20,000 hectáreas ubicadas en el estado de Hidalgo, aunque para evitar problemas de abastecimiento también han realizado convenios con los pequeños productores de la región, lo que ayuda un poco a mejorar la economía de estos.

Para la fabricación de sus productos la empresa no utiliza ningún conservador, endulzante o colorante artificial, con lo cual han logrado tres certificaciones: producto orgánico, producto apto para consumo de personas con diabetes y Kosher. El costo de estas mieles es muy similar al de la miel de abeja.

El mercado principal de las mieles de agave y maguey es nacional, contando con distribuidores en varias partes del país, y recientemente han empezado a exportar pequeños volúmenes a Canadá. Probablemente cuando exista mayor difusión de estos productos se irán abriendo nuevos mercados de comercialización.

Vía: Imagen Agropecuaria

Palomitas de maiz, la nueva "fruta"

26/03/2012

Contienen más antioxidantes y polifenoles que las frutas y las verduras
Para disfrutar de todas sus propiedades nutricionales hay que consumirlas sin sal ni grasas

Ricas, apetitosas, divertidas y también... ¡sanas! Las palomitas de maíz acaban de ascender a uno de los primeros puestos en el ranking de alimentos saludables. La culpa de este cambio en la reputación del «snack» más consumido en los cines la tiene el investigador Joe Vinson, uno de los pioneros en defender las propiedades del chocolate y de muchos frutos secos. Durante la reunión de la Sociedad Americana de Química, Vinson presentó sus últimos hallazgos, los que demuestran que el maíz inflado contiene mayor concentración de polifenoles (sustancias que luchan contra la oxidación natural del organismo), que las frutas, los frutos secos y los vegetales. En parte, porque están menos diluidos en agua.

Los niveles de polifenoles hallados compiten con los que se encuentran en las nueces. Sus estudios demuestran que superan los 300 miligramos en una ración frente a los 160 miligramos que se pueden obtener en una fruta.

Otro hallazgo sorprendente es que el poder antioxidante de las palomitas de maíz está en su parte más desagradable. En esa cascarilla marrón que casi siempre se pega en la garganta o que queda atrapada en los dientes. Esa piel es la que concentra gran parte de polifenoles y de fibra, otro de sus ingredientes saludables.

Para Vinson, especialista de la Universidad de Scranton en Pensilvania, no hay duda: «Las palomitas de maíz pueden ser un aperitivo perfecto. Es el único snack del que realmente se come todo el grano sin procesar, sin otros ingredientes que diluyen sus propiedades. Una porción puede proporcionar más del 70 por ciento de las necesidades diarias de cereales y además hacerlo con placer».
Sin grasas ni sal

Pero para que su consumo sea nutricionalmente irreprochable hay que vigilar la forma en la que se prepara. De nada sirve pensar en antioxidantes si a las palomitas se les añaden grasas insanas, mucha sal o azúcar. Tampoco son adecuadas las bolsas que se venden listas para meter en el microondas. Estas palomitas contienen un 43 por ciento de grasa, casi el doble de las que se preparan en casa.

La mejor forma de consumirlas es cocinarlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva sin añadirles sal o utilizar una palomitera que reviente los granos de maíz con aire caliente.